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Sauerkraut selbermachen

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Sauerkraut selbermachen

Beitragvon monika » Di Aug 08, 2006 11:57

Hi,
hat hier in unseren warmen Gefilden schon mal jemand versucht Sauerkraut einzulegen? Rezept hab ich, hab aber Bedenken, dass es einfach zu warm ist und mir das Zeug wegschimmelt. Ausserdem suche ich noch einen grossen (5Liter) Steingut Topf, hat jemand ne Ahnung wo ich sowas kriegen kann?

Gruss,
Monika

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Beitragvon Tabea » Di Aug 08, 2006 12:40

Hallo Monika,
meine Cousine hatte das Sauerkraut immer in Ihrer Küche gähren lassen
nicht mal im Keller.

Sind die Räume bei Dir wenigstens klimatisiert , dann versuch es einfach .
Werden auf Mauritius keine Töpferwaren hergestellt , dann lass Dir doch so ein Topf anfertigen.
Gruß Tabea
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Beitragvon Stony » Di Aug 08, 2006 12:45

Tabea hat geschrieben:...Werden auf Mauritius keine Töpferwaren hergestellt , dann lass Dir doch so ein Topf anfertigen.
...


Hmmm - ich meine schon mal so eine "Topfherstellung" gesehen zu haben ..... doch wo auf der Insel war das nur ??? :-k
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Beitragvon monika » Di Aug 08, 2006 13:16

Hi Tabea,
Klimaanlage gibt es nur im Schlafzimmer und das auch nur nachts (super teuer) und in der Küche hat´s im Sommer 35 Grad. Genau das ist das Problem aber ich kann´s ja einfach mal testen.

@Stony: mensch denk doch nochmal nach. Vieleicht fällt es Dir wieder ein.

Danke schonmal,
Monika
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Beitragvon Stony » Di Aug 08, 2006 14:00

Hmmm - das war so eine "Potery" (oder so ähnlich - mir ist nur das Schild aufgefallen) aber ich weiß nicht, ob man das wirklich als "Laden" bezeichnen kann. Ich meine, dieser Laden liegt genau hier: http://www.info-mauritius.com/forum/alb ... ic_id=6056

Die Karte ist leider ungenau - aber die Gegend ist richtig. Wenn du auf der M1 aus PL kommst und beim Kreisverkehr in Richtung Arsenal abbiegst, der Straße folgst (ca. 1 km) kommst du zu einer Kreuzung mit Ampel (mit Straße von rechts). Gleich an dieser Kreuzung müsste dieser Laden auf der linken Seite sein .....

Ich denke dass es sich vielleicht nicht auszahlt, wenn du speziell wegen dem Topf dorthin fährst (v.a. weil ich mir nicht 100%ig sicher bin und ich dich nicht unnötig durch die Gegend schicken will) aber wenn du mal in der Gegend sein solltest, kannst du ja mal schauen.

Liebe Grüße,
Tony
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Sauerkraut

Beitragvon ewa » Di Aug 08, 2006 18:37

Hallo Monika,

als Alternative zum Steinguttopf habe ich eine "Sauerkrautmachart" im Glas gefunden. Gehe zu www.chefkoch.de/ Startseite / Rezepte / Sauerkraut in einem Glas selbst gemacht / und Du findest die Variante Sauerkraut in Gäsern selbstgemacht, dazu Kommentare zu den Tücken der Herstellung, sowie Angaben zur Verarbeitungstemperatur und weitere Tipps.
Oder Du fragst Maren Müller, ob sie noch einen Steinguttopf von Meike hat.
Viel Erfolg und guten Appetit.

Gruß
ewa

p.s.wer nicht reist, kann nichts erzählen.
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Beitragvon Tommy » Di Aug 08, 2006 22:22

mit ausreichend Salz und vielleicht etwas Säure (Essig) zu Beginn sollte sich der Schimmel nicht an das Sauerkraut in spe trauen ...
Viele Grüße

Tommy

Immer wieder gerne auf Mauritius und im Meer darunter ;-))
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Beitragvon Sunnyqueen » Di Aug 08, 2006 22:44

Einfach klasse, was hier so alles erforscht wird.... :mrgreen:
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Beitragvon monika » Do Aug 10, 2006 11:44

Hallo,
super lieb von Euch. Der Tipp mit Chefkoch.de war Gold wert. Werde von meinen Versuchen berichten.

@Sunnyqueen: Wenn man seit Jahren auf einer Insel lebt kriegt man Gelüste nach den verrücktesten Dingen. Dann hat man entweder viele Freunde, die einem das Gewünschte mitbringen und/oder man versucht das irgendwie selber zu machen ;-)))

Wer also nach Mauritius kommt und noch Platz im Koffer hat, kann mir sehr, sehr gerne deutsches Brot oder ne Leberwurst mitbringen ;-)))))

Gruss,
Monika
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Sauerkraut Topf

Beitragvon Jutta » Do Aug 10, 2006 12:30

Hallo Monika,

bist Du in Sachen Topf schon fündig geworden?

Nicht weit von Dir in Black River gibt es die Paolenn Potteries. Die Betreiberin heisst Anne und kommt aus Deutschland. Sie weiss dann immerhin, was Sauerkraut eigentlich ist ... und macht schwerpunktmässig Hotelausstattungen. Tel. 4838420

Na dann gutes Gelingen!

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